Σαλάτα ζυμαρικών του Καίσαρα
Υλικά για 4 με 6 μερίδες:
Για το dressing:
¼ του φλιτζανιού μουστάρδα Ντιζόν
¼ του φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού
2 μικρά αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδο
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα, καθώς και περισσότερα για σερβίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα από πολτοποιημένες αντζόυγιες
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τη βάση της σαλάτας:
250 γραμμάρια ζυμαρικά, όπως πένες, βίδες ή φιογκάκια
2 καρδιές μαρουλιού
1½ φλιτζάνια κρουτόν
Εκτέλεση:
Για το dressing: Σε ένα μπλέντερ, βάλε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, τα αβοκάντο, το σκόρδο και την πάστα από αντζούγιες. Χτύπα μέχρι να αναμειχθούν καλά και στη συνέχεια, ρίξε στο ελαιόλαδο και χτύπα για λίγο ακόμα. Μετάφερε το dressing σε ένα μπολ και ρίξε την παρμεζάνα και το πιπέρι.
Για τη σαλάτα: Βράσε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά και μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στράγγιξε τα ζυμαρικά. Μετάφερέ τα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος για να κρυώσουν ελαφρά. Κόψε τις καρδιές μαρουλιού σε κομμάτια και, στη συνέχεια, πρόσθεσέ τες στο μπολ με τα ζυμαρικά. Πρόσθεσε το dressing και ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε τα κρουτόν και γάρνιρε με παρμεζάνα. Σέρβιρε αμέσως ή βάλε τη σαλάτα στο ψυγείο, μέχρι να την σερβίρεις.
Συμβουλή: Εάν δεν σερβίρεις αμέσως τη σαλάτα, μην προσθέσεις τα κρουτόν για να αποφύγεις το να μαλακώσουν πολύ. Για να αποθηκεύσεις τη σαλάτα, κάλυψέ με την με μια μεμβράνη ή βάλε την σε ένα μπολ με καπάκι και άφησέ την στο ψυγείο έως και 48 ώρες.
Μπισκότα καπουτσίνο με λευκή σοκολάτα
Τι θα χρειαστείς:
1 κούπα (220 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε μισή κούπα λιωμένο και μισή σε θερμοκρασία δωματίου.
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κρόκος αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 1/3 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές καπουτσίνο
1 φλιτζάνι σταγόνες λευκής σοκολάτας
Πώς θα τα φτιάξεις:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτύπα το βούτυρο, την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Πρόσθεσε το αυγό και τον
και τον κρόκο του αυγού και χτύπα τα σε μέτρια ταχύτητα έως ότου το μείγμα να γίνει αφράτο. Ρίξε και το εκχύλισμα βανίλιας. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς τη λευκή σοκολάτα και τον καφέ και χτύπα με το μίξερ για 3 λεπτά ακόμη. Σταμάτα το μίξερ και πρόσθεσε τον καφέ και τις σταγόνες λευκής σοκολάτας. Ανακάτεψέ τα με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά. Κάλυψε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και τοποθέτησέ τη στο ψυγείο για περίπου 45 λεπτά.
Λίγο πριν να είσαι έτοιμη να ψήσεις τα μπισκότα, προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Με ένα κουτάλι φτιάξε τα μπισκότα σου και τοποθέτησε τα σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ψήσε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς γύρω από τις άκρες. Αφαίρεσε το ταψί από τον φούρνο, και άσε τα μπισκότα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Μετά μπορείς να τα μεταφέρεις σε ένα πιάτο μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Εάν χρειαστεί να τα αποθηκεύσεις μπορείς να τα βάλεις σε ένα αεροστεγές μπολ και θα διατηρηθούν για αρκετές ημέρες.
www.skai.gr