Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε το χοντρό αλάτι και βάζουμε από πάνω τις πατάτες. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αφυδατωθούν.
- Αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και βάζουμε τη σάρκα σε ένα μπολ. Πιέζουμε με ένα πιρούνι για να σπάσουν.
- Προσθέτουμε τον δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένους, το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, το αβγό, το ξύσμα λεμονιού, τη γραβιέρα, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και πλάθουμε πολύ καλά.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 15 πατατοκεφτέδες, πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ταψί. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξουν.
Για το πανάρισμα
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, σε άλλο μπολ τα αβγά με αλάτι και πιπέρι και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αβγά για να σπάσουν.
- Περνάμε τους πατατοκεφτέδες διαδοχικά από το αλεύρι, το αβγό και τη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε δόσεις για 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
- Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρουμε με το γιαούρτι, την πάπρικα, φέτες λεμονιού και τον μαϊντανό.