Μια καταπληκτική συνταγή για τούρτα με κρέπες που θα τους ξετρελάνει όλους.
Τούρτα με κρέπες. Μοναδική συνταγή για τούρτα με κρέπα σοκολάτα της Αργυρώς. Γλυκό με απλά υλικά για κρέπες, με σοκολάτα, με γέμιση μερέντα ή νουτέλα. Η κρέπα σοκολάτα μπισκότο ή καρύδια σε μια διαφορετική εκδοχή. Το φύλλο κρέπας είναι αέρινο και μπαίνει σε στρώσεις εναλλάξ με την εύκολη γέμιση. Απογειώστε το γλυκό στο σερβίρισμα με μια μπάλα παγωτό. Θα ακούνε κρέπα σοκολάτα και θα παραμιλούν όσοι δοκιμάζουν.
Για την τούρτα με κρέπες
-
100 γρ. βούτυρο λιωμένο και κρύο
-
2 φλ. αλεύρι
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
2½ φλ. γάλα
-
4 αυγά μεγάλα
-
2 βανίλιες
-
Λίγο επιπλέον βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι
-
400 γρ. πραλίνα
-
Λίγο τριμμένο μπισκότο για γαρνίρισμα
Για το γλάσο σοκολάτας
-
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
-
300 γρ. σοκολάτα 60%
-
1 κ.σ. μέλι
-
2 πρέζα/ες αλάτι
Για το φύλλο κρέπας
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Χτυπάμε σε ένα μπολ, με το μίξερ χειρός τα αυγά να ενωθούν.
Προσθέτουμε το αλάτι, την ζάχαρη, και εναλλάξ ρίχνουμε το γάλα με το αλεύρι.
Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο κρύο βούτυρο.
Το μίγμα πρέπει να είναι αραιό και να μην το χτυπήσουμε πολύ αφού προσθέσουμε το αλεύρι.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο γάλα για να είναι αρκετά ρευστός ο χυλός, ώστε να πετύχουμε λεπτό σχεδόν διάφανο φύλλο κρέπας.
Ο χυλός πρέπει να είναι λείος, τον σκεπάζουμε κι τον αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Για τις κρέπες
Ζεσταίνουμε 1 μικρό κομματάκι βούτυρο σε τηγάνι 20 εκατ. ή χρησιμοποιούμε ειδικό σκεύος.
Γίνεται η συνταγή για κρέπες και σε κρεπιέρα.
Δουλεύουμε σε μέτρια φωτιά πάντα και ρίχνουμε 1/4 φλ. χυλό στο τηγάνι.
Απλώνουμε κουνώντας το τηγάνι να απλωθεί.
Αφήνουμε να ψηθεί για 1 λεπτά.
Γυρίζουμε με σπάτουλα κι αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Μόλις εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια της κρέπας, είναι έτοιμη.
Αφήνουμε μια-μια κρέπα να κρυώσει.
Βάζουμε τις κρέπες σε πιατέλα, την μια πάνω στην άλλη, μέχρι να τις τελειώσουμε όλες.
Πως στήνουμε την τούρτα
Αφού κρυώσουν οι κρέπες, αρχίζουμε να μοντάρουμε την τούρτα.
Να επιλέξετε μια πραλίνα με μαλακή υφή για καλύτερο αποτέλεσμα και εύκολο στρώσιμο.
Διαλέγουμε μια πιατέλα που να χωράει την διάμετρο της κρέπας.
Κάνουνε στρώση κρέπα – πραλίνα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Αν θέλουμε ενδιάμεσα, πασπαλίζουμε τριμμένο μπισκότο, γιατί ο συνδυασμός κρέπα σοκολάτα μπισκότο είναι ονειρεμένος.
Αφήνουμε την τούρτα με κρέπες στο ψυγείο να παγώσει για μερικές ώρες και να σταθεροποιηθεί.
Ωστόσο ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας.
Περιχύνουμε με το μισό γλάσο και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να σταθεροποιηθεί
Μετά από 10 λεπτά περιχύνουμε με το υπόλοιπο γλάσο σοκολάτας ώστε να γίνει παχιά στρώση σοκολάτας.
Παγώνουμε την τούρτα ξανά για μερικές ώρες, μέχρι να σφίξει το γλάσο ώστε να μπορούμε να κόψουμε σε κομμάτια.
Γαρνίρουμε με σοκολατάκια, ξηρούς καρπούς ή τριμμένο μπισκότο.
Για το γλάσο σοκολάτας
Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.
Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα σε ένα μπολ.
Περιχύνουμε την σοκολάτα με το μέλι, πασπαλίζουμε με το αλάτι
Αφού πάει να πάρει βράση η κρέμα, την ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Αφήνουμε 1 λεπτό κι έπειτα ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις με σπάτουλα.
Πρέπει να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί πλήρως το γλάσο, ξεκινώντας το ανακάτεμα από το κέντρο κυκλικά.
Αφήνουμε το γλάσο σοκολάτας να κρυώσει.
Που και που, ανακατεύουμε ελαφρά να μην πιάσει κρούστα στην επιφάνεια.
Αν κρυώσει πολύ και σφίξει πρέπει να το ζεστάνετε σε μπεν μαρί, ώστε να είναι κρύο αλλά ρευστό.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Που και που ανακατεύουμε.
Εάν σας άρεσε η τούρτα με κρέπες, δοκιμάστε οπωσδήποτε την τούρτα περίπτερο! Θα ξετρελαθείτε!