Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη μπεσαμέλ
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύομε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί όλο από το βούτυρο.
- Βάζουμε το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει μια βράση.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε πιπέρι, αλάτι, το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήνουμε στην άκρη.
Για το burger
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και απλώνουμε την κέτσαπ στην κομμένη επιφάνειά τους.
- Απλώνουμε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος 25×35 εκ. τη βάση από τα ψωμάκι. Μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια το ζαμπόν, τη μπεσαμέλ, τα τυριά και καλύπτουμε με τα καπάκια από τα ψωμάκια.
- Καλύπτουμε την πάνω πλευρά με την κέτσαπ, τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε για 15 λεπτά για να πάρει χρώμα και να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρουμε με ρόκα.