Υλικά Συνταγής
Για το παντεσπάνι
- 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 1 βανίλια
- 50 γρ. κακάο
- 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 γρ. γάλα
- λικέρ κρέμα για να βρέξουμε το παντεσπάνι (προαιρετικά)
Για την κρέμα σοκολάτας
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 450 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2-3 πρέζες αλάτι
- 70 γρ. κακάο
- 2 κ.γ. υγρή βανίλια
- 4 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
Αλείφουμε το βούτυρο σε 3 ταψάκια με διάμετρο 20 εκ. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικινκ, τη σόδα και το αλάτι .
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3′ να κρεμώσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά να τα πίνει το μείγμα. Αν ξέχασες να τα βγάλεις από το ψυγείο, δες εδώ πώς να μαλακώσεις το βούτυρο στο λεπτό και εδώ πώς να φέρεις τα αυγά σου σε θερμοκρασία δωματίου.
Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τα μισά κοσκινισμένα υλικά, όλο το γάλα και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα κοσκινισμένα υλικά. Ισομοιράζουμε στις 3 φόρμες.
Ψήνουμε για 25′ με 30′ να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να σταθεροποιηθούν. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Τα αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Αν θέλετε μεγαλύτερη τούρτα, χρησιμοποιείτε 2 ταψάκια 23 εκ.
Ψήνετε για 30′. Με 2 ταψάκια αντί για 3 θα γίνει πιο μεγάλη η τούρτα αλλά χαμηλή σε ύψος.
Για την κρέμα
Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε το βούτυρο με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει.
Σταματάμε το μίξερ. Κοσκινίζουμε στο βούτυρο, τα 400 γρ. άχνη, το κακάο και το αλάτι και σε χαμηλή ταχύτητα αναμιγνύουμε τα υλικά, ώστε να κρεμώσουν.
Δυναμώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε την υγρή βανίλια και την κρέμα και ελέγχουμε την πυκνότητα του μείγματος προσθέτοντας λίγη άχνη, αν το θέλουμε πιο σφιχτό ή λίγη κρέμα αν το θέλουμε πιο αραιό.
Μοντάρισμα τούρτας
Κόβουμε μια λεπτή φέτα (δίσκο) από το ένα παντεσπάνι.
Το βάζουμε στο μπλέντερ και το κάνουμε πολύ μικρά ψίχουλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε ένα παντεσπάνι σε τουρτιέρα και αν θέλουμε βρέχουμε με λίγο λικέρ. Απλώνουμε λεπτή στρώση κρέμα σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε παντεσπάνι – κρέμα και τελειώνουμε, αλείφοντας όλη τη τούρτα με κρέμα σοκολάτας.
Τέλος, ντύνουμε όλη την επιφάνεια της τούρτας πάνω και πλαϊνά με ψίχουλα κέικ.